Qu’est-ce qu’un Marché de gros alimentaire (ou un MIN)

Un marché de gros moderne est un outil destiné à organiser et concentrer les activités des opérateurs au stade de gros pour améliorer la productivité des circuits de distribution des produits agricoles et alimentaires pour l’approvisionnement des villes.

C’est un lieu physique, étudié et organisé pour une confrontation de l’offre et la demande de produits agricoles et alimentaires périssables. C’est donc un lieu de concurrence.

C’est aussi une base logistique, adaptée aux besoins des opérateurs, pour organiser l’approvisionnement des produits frais, la préparation des commandes et la livraison aux détaillants, restaurateurs, institutions, etc. En permettant d’organiser la livraison des marchandises en ville, les marchés sont des outils de logistique urbaine.

Les « usagers » d’un marché de gros alimentaire sont les opérateurs et les acheteurs.

_ Qui sont les opérateurs des marchés de gros ?

Les opérateurs des marchés de gros sont ceux qui vendent des produits ou des services sur les marchés. Ils sont très variés :
• Les grossistes de tous produits alimentaires et de fleurs,
• Les courtiers de ces mêmes produits,
• Les producteurs de fruits, légumes et fleurs, leurs groupements et leurs organisations,
• Les importateurs de tous produits alimentaires et fleurs
• Les grossistes en produits complémentaires non alimentaires tels que les équipements pour les métiers de bouche, le matériel de restauration, les fournitures pour fleuristes, les vêtements de travail…
• Les cash and carry
• Les petits transformateurs tels que les traiteurs, les emballeurs, les mûrisseries de bananes, la quatrième gamme,
• Les logisticiens sous températures dirigées ou non,
• Les prestataires de services tels que les banques, les assurances, le lavage des camions…

Qui sont les clients des marchés de gros ?

Les consommateurs ne sont pas autorisés à acheter dans les marchés de gros. Les clients des marchés de gros sont exclusivement des acheteurs professionnels des métiers de bouche :
• Les détaillants spécialisés en produits frais (fruits et légumes, viandes, poissons, produits traiteurs, produits festifs, etc.),
• Les détaillants non spécialisé (épiceries générales, etc.)
• Les commerçants non sédentaires de produits frais,
• Les traiteurs, les pâtissiers, les entreprises de première transformation, etc.
• La restauration commerciale (indépendante ou chaînes) et collective (gestion directe ou concédée),
• Les institutionnels (cuisines centrales, hôpitaux, prisons…),
• Les centrales d’achats de la grande distribution,
• Les transformateurs (produits tout préparés),…

Que faut-il pour devenir opérateur des marchés de gros ?

Les vendeurs professionnels et les courtiers doivent faire la preuve de leur immatriculation en France au registre du commerce et des sociétés ou d’une inscription équivalente dans un pays étranger garantissant la licéité de leur activité.
Les producteurs justifient par tout moyen de leur qualité auprès du gestionnaire du marché, par exemple avec une inscription à la mutualité sociale agricole. Chaque marché peut avoir ses propres règles spécifiques pour accueillir ou non un opérateur sur le site.

Que faut-il pour devenir acheteur des marchés de gros ?

Les acheteurs sur le marché font la preuve de leur immatriculation en France au registre du commerce et des sociétés ou au répertoire des métiers ou d’une inscription équivalente dans un pays étranger garantissant la licéité de leur activité.

Il leur est remis une carte d’acheteur qui leur permet de s’approvisionner sur les marchés. Chaque marché distribue sa propre carte d’acheteur, éventuellement selon ses propres critères spécifiques.

Quelles sont les obligations des usagers ?

Les usagers du marché sont évidemment tenus de respecter leurs obligations contractuelles envers le gestionnaire et d’acquitter les redevances et contributions de toute nature dues au gestionnaire dans le cadre de leurs activités.

Ils doivent en outre se conformer aux dispositions du règlement intérieur du marché ainsi qu’aux textes législatifs et réglementaires applicables à leurs activités. En effet, chaque marché dispose d’un règlement intérieur établi par le gestionnaire et approuvé par le préfet chargé de la police du marché qui prévoit notamment :
1. Les heures de vente pour chaque produit et selon chaque pratique de vente ainsi que les heures d’accès aux installations et activités accessoires du marché ;
2. Les modalités d’accès au marché ;
3. Les obligations des usagers, et notamment, pour les vendeurs, l’obligation de déclarer au gestionnaire ses activités (tonnages, volume des ventes, etc.) ;
4. Les conditions d’utilisation des services, installations ou moyens communs mis à la disposition des usagers ;
5. Les modalités de contrôle des installations et des opérations faites sur le marché ;
6. Les conditions dans lesquelles les autorisations et titres d’occupation sont attribués et, le cas échéant, retirés ou abrogés ; Etc.…